Publié le 8 January 2024
Présentation du concours
Le 1er concours centré sur le dressage à l’assiette !
Ce concours a pour objectif de valoriser le dressage à l’assiette autour de la faisselle. La faisselle est un produit emblématique de la tradition laitière française. Votre mission ? La sublimer, sans la déstructurer, en composant une présentation répondant au thème 2024.
Les participants seront jugés sur la maitrise et l’esthétique du dressage, l’harmonie des textures et des saveurs et l’originalité de leur proposition. Concours ouvert aux étudiants en école hotellière de tous niveaux et toutes spécialités.